Silica Sol è una sospensione colloidale di silice. Permette la chiarificazione della birra legandosi con le proteine sensibili della birra:
• Durante la birrificazione alla fine dell'ebollizione, il sedimento diventa più compatto, ideale per birre non filtrate o la produzione oltre i 14°P.
• In fase di maturazione, il peso molecolare delle proteine sensibili coagulate con Silica Sol, chiarifica e accelera la sedimentazione dei lieviti.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
• Dose:
20 - 40 g/hL di mosto nel tino di ebollizione.
Stesso dosaggio all'inizio della maturazione.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
(Silica Sol è ora sostituito dal Gel di Silice Lamothe-Abiet.)
