Amyliz idrolizza l'amido in zuccheri fermentiscibili e destrine solubili, diminuisce la viscosità del mosto e assicura la standardizzazione del rendimento nella fase di saccarificazione.
Si può usare a inizio ammostamento.
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• Dose:
150 - 350 g/tonnellata di cereali non maltati
200 g/tonnellata di malto
• T°C ottimale: 70 - 90 °C
• pH ottimale: 4,5 - 7,5
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*In funzione della composizione del mix cereale.
