Amyliz liquefica el almidón en azúcares fermentables y dextrinas solubles, reduce la viscosidad del mosto y asegura la estandarización del rendimiento en la elaboración de cerveza.
Se utiliza en la maceración.
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• Dosis:
150 - 350 g/tonelada de cereales no malteados
200 g/tonelada de malta
• T°C óptima: 70 - 90 °C
• pH óptimo: 4,5 - 7,5
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*Según la composición del mosto.
