MASH REDOX 1kg
Mash Redox protège efficacement la maische et le moût contre l'oxydation et préserve ses qualités organoleptiques.
La formulation spécifique définie lui confère un pouvoir anti-oxydant très élevé et donc une excellente protection de la maische puis du moût avant ébullition contre les effets de l’oxygène.
Il réduit significativement l’action de la lipoxygénase (LOX), responsable de la plupart des faux-goûts dans le produit fini, garant d'une meilleure "drinkability", et permet ainsi de prolonger la perception de fraîcheur de la bière finie en la rendant moins sensible à l’oxydation dès les premières étapes de production.
Ainsi les goûts de vieux pain ou carton (E-2-nonenal) n’apparaissent plus. Mash Redox est totalement éliminé en phase d’ébullition et n’impacte pas la fermentation.
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• Dose : 5 à 10 g/hL de moût selon le °P
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Mash Redox protège efficacement la maische et le moût contre l'oxydation et préserve ses qualités organoleptiques.
La formulation spécifique définie lui confère un pouvoir anti-oxydant très élevé et donc une excellente protection de la maische puis du moût avant ébullition contre les effets de l’oxygène.
Il réduit significativement l’action de la lipoxygénase (LOX), responsable de la plupart des faux-goûts dans le produit fini, garant d'une meilleure "drinkability", et permet ainsi de prolonger la perception de fraîcheur de la bière finie en la rendant moins sensible à l’oxydation dès les premières étapes de production.
Ainsi les goûts de vieux pain ou carton (E-2-nonenal) n’apparaissent plus. Mash Redox est totalement éliminé en phase d’ébullition et n’impacte pas la fermentation.
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• Dose : 5 à 10 g/hL de moût selon le °P
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