Levure 500g
CeltiK

CeltiK (Saccharomyces Cerevisiae) est une levure développée pour la production de bières de style britannique, notamment English Ale et Porter.

Elle se caractérise par une fermentation très rapide, atteignant aisément une faible atténuation résiduelle. Sa bonne tolérance à l’alcool et au stress anaérobie assure un profil aromatique maîtrisé et équilibré entre esters et alcools supérieurs.

Selon la température de fermentation, la levure CeltiK permet d’obtenir un profil neutre ou de délicates notes fruitées et florales.
Sa floculation rapide facilite la clarification et la gestion de la garde, assurant une bière nette et stable

•   Floculation / Sédimentation : Forte
•   Atténuation limite : 76 - 85 %
•   Tolérance à l’alcool (%vol) : 15 %
•   Production de diacétyle : Absent à faible (25 ppb en conditionde stress)
•   Cinétique fermentaire : Très rapide
•   Dosage : 50 - 80 g/hL