NEW! Enzyme OPTIFAN 1kg
OptiFan est une enzyme de dégradation des protéines sensibles, responsables du trouble à froid (≤50kDa), dans les matières premières sans affecter négativement la mousse, elle dégrade le gluten en peptides.
OptiFan libère des acides aminés et peptides favorables à la nutrition des levures au cours de la fermentation et prévient la formation de troubles liés aux protéines des céréales.
C'est la solution optimale pour une bière sans gluten (<20ppm) et sans trouble à froid.
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• Dosage base malt : 2 - 3 g/hL
• Dosage base grains crus : 1,5 - 2 g/hL
• T°C optimale : 12 - 65°C
• pH optimal : 3,5 - 6,0
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Le dosage est à adapter en fonction de la qualité des matières premières.
OptiFan est une enzyme de dégradation des protéines sensibles, responsables du trouble à froid (≤50kDa), dans les matières premières sans affecter négativement la mousse, elle dégrade le gluten en peptides.
OptiFan libère des acides aminés et peptides favorables à la nutrition des levures au cours de la fermentation et prévient la formation de troubles liés aux protéines des céréales.
C'est la solution optimale pour une bière sans gluten (<20ppm) et sans trouble à froid.
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• Dosage base malt : 2 - 3 g/hL
• Dosage base grains crus : 1,5 - 2 g/hL
• T°C optimale : 12 - 65°C
• pH optimal : 3,5 - 6,0
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Le dosage est à adapter en fonction de la qualité des matières premières.