NEW! Enzyme
OPTIBREW 1kg
OptiBrew est un complexe enzymatique permettant d’hydrolyser tant les polysaccharides de structure (glucanes, xylanes) que les polysaccharides fermentescibles.
Une telle formulation assure la conformité de la filtrabilité et la viscosité du moût, et ainsi une atténuation conforme au standard recherché par le brasseur.
S’ajoute au début de l’empâtage.
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• Dose :
250 - 500 g/tonne de malt
250 - 750 g/tonne de céréales non maltées et malts spéciaux
• Optimale T°C :
40 - 90°C pour les activités principales
40 - 65°C pour les activités secondaires
• Optimale pH : 4,0 - 7,0
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