PVPP 10 è uno stabilizzante colloidale destinato a eliminare i polifenoli instabili responsabili della torbidità permanente e dell'ossidazione della birra.
La sua azione permette di migliorare la chiarificazione del mosto e di preservare la stabilità aromatica della birra, in particolare nelle birre analcoliche. Insolubile nella birra, PVPP 10 viene separato prima dell'imbottigliamento.
PVPP 10 è particolarmente indicato per birre craft, birre prodotte con malto e birre non filtrate. Permette inoltre di migliorare la brillantezza e di evitare la comparsa di torbidità a freddo.
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• Dosaggio : da 10 a 30 g/hL durante la produzione, da 5 a 20 g/hL durante la maturazione o da 10 a 30 g/hL durante la filtrazione, in funzione del processo e della DLUO
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