Amyliz Attenu Plus è una preparazione enzimatica a base di amiloglucosidasi e pullulanasi, utilizzata durante la fermentazione per ottenere l’attenuazione totale della birra.
Garantisce l’idrolisi dell’amido e delle destrine, indipendentemente dalle materie prime utilizzate nella produzione della birra, in zuccheri fermentescibili.
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• Dose: 2-5 g/hL
• Il dosaggio deve essere adattato in funzione della qualità delle materie prime,
della temperatura di fermentazione e della densità iniziale del mosto (°P).
• pH ottimale: 4 - 5
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