OptiBrew è un complesso enzimatico che permette di idrolizzare sia i polisaccaridi di struttura (glucani, xilani) sia i polisaccaridi fermentiscibili.
Una tale formulazione assicura la conformità della filtrabilità e della viscosità del mosto, e quindi un'attenuazione conforme allo standard ricercato dal birraio.
Si aggiunge all'inizio dell'ammostamento.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
• Dose:
250 - 500 g/tonnellata di malto
250 - 750 g/tonnellata di cereali non maltati e malti speciali
• T°C ottimale:
40 - 90°C per le attività principali
40 - 65°C per le attività secondarie
• pH ottimale: 4,0 - 7,0
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
