Jazz è un ceppo di Lachancea Thermotolerans, perfetto per fare birre con acidità controllata come sour.
Questo ceppo non-saccharomyces es capace di acidificare naturalmente il mosto di birra mentre svolge la fermentazione alcolica.
Floculación/ Sedimentación: fuerte
Límite de atenuación: 75%
Tolerancia al alcohol (%vol): 7
