PVPP 10 es un estabilizante coloidal destinado a eliminar los polifenoles inestables responsables de la turbidez permanente y de la oxidación de la cerveza.
Su acción permite mejorar la clarificación del mosto y preservar la estabilidad aromática de la cerveza, especialmente en las cervezas sin alcohol. Insoluble en la cerveza, PVPP 10 se separa antes del embotellado.
PVPP 10 está especialmente indicado para cervezas craft, de malta y no filtradas. También permite mejorar la estabilidad del brillo y evitar la aparición de turbidez en frío.
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• Dosis : 10 a 30 g/hL durante la elaboración, 5 a 20 g/hL durante la guarda o 10 a 30 g/hL durante la filtración, según el proceso y la DLUO
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