Levure 500g
HIP-HOP LAGER
HIP-HOP LAGER LEVURES
Hip-Hop Lager est une levure flexible, idéale pour standardiser la production dans la brasserie.
Souche initialement développée pour la production de Lager, elle produit un équilibre idéal entre esters et alcool supérieurs, y compris pour des Ale fermentées à plus de 20°C.
La levure Hip-Hop fermente sur une large plage de températures :
• De 12 à 15 degrés : bières rondes au profil neutre de type Berliner.
• De 15 à 17 degrés : bières Altbier, Kölsch, Steam Beer.
• De 18 à 22 degrés : s’accommode parfaitement aux bières avec houblonnage à froid (IPA, NEIPA).
Son profil neutre : convient aux bières de type Export.
Selon le degré de fermentation : Altbier, Kölsch, Steam Beer, India Pale Ale, American Pale Ale...
Peut également être utilisée en levure de refermentation bouteille.
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• Floculation / Sédimentation : Forte
• Atténuation limite à 10-16°C : 72 - 75 %
• Atténuation limite à 20-24°C : 80 - 85 %
• Tolérance à l’alcool (%vol) : 8,5
• Production de diacétyle : Faible
• Cinétique fermentaire : Rapide (4 - 7 jours*)
• Dosage : 80 - 120 g/hL
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Fiche technique FDS
Contenu technique associé :
Livret technique
Hip-Hop Lager est une levure flexible, idéale pour standardiser la production dans la brasserie.
Souche initialement développée pour la production de Lager, elle produit un équilibre idéal entre esters et alcool supérieurs, y compris pour des Ale fermentées à plus de 20°C.
La levure Hip-Hop fermente sur une large plage de températures :
• De 12 à 15 degrés : bières rondes au profil neutre de type Berliner.
• De 15 à 17 degrés : bières Altbier, Kölsch, Steam Beer.
• De 18 à 22 degrés : s’accommode parfaitement aux bières avec houblonnage à froid (IPA, NEIPA).
Son profil neutre : convient aux bières de type Export.
Selon le degré de fermentation : Altbier, Kölsch, Steam Beer, India Pale Ale, American Pale Ale...
Peut également être utilisée en levure de refermentation bouteille.
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• Floculation / Sédimentation : Forte
• Atténuation limite à 10-16°C : 72 - 75 %
• Atténuation limite à 20-24°C : 80 - 85 %
• Tolérance à l’alcool (%vol) : 8,5
• Production de diacétyle : Faible
• Cinétique fermentaire : Rapide (4 - 7 jours*)
• Dosage : 80 - 120 g/hL
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Fiche technique FDS
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